Бархатцы и амарант (амарантовые цветы) — это два разных растения. Бархатцы, также известные как Tagetes, и амарант (Amaranthus) часто путают из-за ярких и декоративных цветов. Однако их использование в кулинарии, внешний вид и происхождение различаются.
Амарант (Amaranthus)
История и происхождение
Амарант — древнее растение, которое культивировалось еще цивилизациями инков и ацтеков. Родиной амаранта считаются регионы Центральной и Южной Америки. Это растение высоко ценилось за свою питательную ценность и использовалось в ритуальных церемониях.
Виды амаранта
Существует несколько видов амаранта, которые используются в кулинарии и декоративном садоводстве:
- Amaranthus caudatus (амарант хвостатый)
- Amaranthus cruentus (амарант красный)
- Amaranthus hypochondriacus (амарант обыкновенный)
Пищевая ценность и использование
Амарант известен своими съедобными семенами и листьями. Семена амаранта богаты белками, аминокислотами, витаминами и минералами. Листья амаранта также являются питательным продуктом, богатым витаминами A и C, железом и кальцием.
Примеры использования амаранта в кулинарии:
- Семена амаранта: Используются как крупа, могут быть приготовлены как каши, добавлены в супы и салаты. Из семян амаранта также делают муку для выпечки хлеба, лепешек и печенья.
- Листья амаранта: Употребляются как зелень, добавляются в салаты, супы и тушеные блюда. Листья амаранта могут использоваться как замена шпинату.
Примеры рецептов с амарантом
- Каша из амаранта: Семена амаранта варят на воде или молоке до получения мягкой консистенции. Добавляют фрукты, мед и орехи для вкуса.
- Салат с листьями амаранта: Молодые листья амаранта смешивают с другой зеленью, добавляют овощи, оливковое масло и лимонный сок.
- Амарантовые лепешки: Из муки амаранта замешивают тесто с добавлением воды и соли. Лепешки выпекают на сковороде или в духовке.
Бархатцы (Tagetes)
История и происхождение
Бархатцы, или Tagetes, родом из Центральной и Южной Америки. Они были известны и ценились ацтеками за свои лечебные свойства и использование в религиозных ритуалах.
Виды бархатцев
Наиболее распространенные виды бархатцев включают:
- Tagetes erecta (бархатцы прямостоячие)
- Tagetes patula (бархатцы отклоненные)
- Tagetes tenuifolia (бархатцы тонколистные)
Пищевая ценность и использование
Цветы бархатцев также съедобны и используются в кулинарии и медицине. Их яркие лепестки придают блюдам не только цвет, но и легкий пряный вкус.
Примеры использования бархатцев в кулинарии:
- Приправы и специи: Лепестки бархатцев сушат и измельчают, используют как пряность для мяса, рыбы и овощных блюд.
- Украшение блюд: Свежие лепестки добавляют в салаты, десерты и напитки для украшения.
- Чай и настойки: Лепестки бархатцев заваривают как чай или добавляют в настойки для улучшения вкуса и аромата.
Примеры рецептов с бархатцами
- Чай из бархатцев: Свежие или сушеные лепестки заваривают кипятком, настаивают несколько минут и пьют с медом.
- Салат с лепестками бархатцев: Лепестки смешивают с зеленью, овощами и заправляют оливковым маслом.
- Маринад с бархатцами: Лепестки добавляют в маринад для мяса или рыбы, что придает блюду оригинальный вкус.
Заключение
Амарант и бархатцы — два уникальных растения с богатой историей и разнообразными способами использования в кулинарии. Семена и листья амаранта являются питательными и универсальными ингредиентами, а лепестки бархатцев добавляют яркость и аромат любому блюду. Эти растения не только украшают сад, но и находят свое место на кухне, придавая блюдам уникальный вкус и эстетическую привлекательность.