Топ микрозелени в 2025-26 году
Микрозелень — не просто миниатюрные ростки, а целый гастрономический тренд, который продолжает стремительно развиваться. В 2026 году растущий интерес к здоровому питанию, домашнему выращиванию и эстетике в тарелке делает микрозелень незаменимой частью кухни и контента в соцсетях. Вот топ микрозелени, которая в этом году — на пике вкуса и пользы.
1. Брокколи
Зелёный чемпион среди микрозелени.
Почему в топе? Высокое содержание сульфорафана, мягкий вкус и универсальность. Добавляйте в салаты, боулы, смузи или просто кладите сверху на авокадо-тосты — полезно и стильно.
2. Горчица
Для тех, кто любит еду с характером.
Имеет ярко выраженный, слегка острый вкус с нотками хрена. Придаёт блюдам нужный «пинок» и идеально сочетается с мясными закусками, печёными овощами и даже хумусом.
3. Руккола
Классика, но с изюминкой.
Обладает насыщенным орехово-пряным вкусом. В 2026 году особенно популярна в миксах с мягкими видами зелени, чтобы создать идеальный контраст. Используйте в пиццах, салатах, пасте.
4. Редис
Яркая, острая и хрустящая.
Микрозелень редиса — это не только вкус, но и визуальный акцент. Особенно популярна в гастроподаче блюд благодаря красивым фиолетовым и бордовым стеблям.
5. Кинза (Кориандр)
Фаворит экзотических кухонь.
Молодая кинза — это концентрат свежести с выраженным цитрусово-пряным ароматом. Идеальна для азиатских супов, тако, роллов и фалафеля.
6. Базилик
Микро-Италия на подоконнике.
Существует множество сортов: зелёный, фиолетовый, лимонный. Особенно популярен в летние месяцы и как ингредиент для микрозелёных песто или финишной посыпки на пасту.
7. Лук-порей
Тонкий аромат и деликатный вкус.
В 2026 году — звезда закусок и салатов. Часто используется в сочетании с яйцом, картофелем или в овощных паштетах.
8. Петрушка
Проверенная классика в новом формате.
Петрушка в виде микрозелени выглядит изысканно, при этом сохраняет свой насыщенный аромат. Подходит практически ко всему — от супов до сложных гарниров.
Что ещё на подходе?
- Амарант — привлекает внимание насыщенным пурпурным цветом и мягким вкусом.
- Кресс-салат — возвращается в моду как винтажный суперфуд.
- Свекла — популярна за счёт рубиновой окраски и сладковатого вкуса.
Вывод:
Топ микрозелени 2026 года — это смесь вкуса, пользы и визуального удовольствия. Здесь и функциональность (брокколи, горчица), и гастроэстетика (редис, амарант), и классика в новом прочтении (петрушка, базилик). Выбирайте то, что радует вас и ваш организм — или лучше сразу несколько видов для экспериментов и неожиданных вкусовых комбинаций.